न्यूट्रिशनिस्ट बता रहीं फायदे,सर्दियों में पूड़ी-पकौड़ी नहीं खाने की थाली में सजाएं ये फूड्स

मौसम की करवट के साथ ही हमारे पहनावे से लेकर खानपान तक में बदलाव आ जाता है। बदलते मौसम के साथ तमाम ऐसी चीजें आ जाती हैं, जो हमें साल के इसी वक्त कुछ महीने ही मिल पाती हैं। उनमें से कुछ चीजें ऐसी हैं जो हमारी थाली को सजाने, स्वाद बढ़ाने और पोषण के खजाने से भरी हुई हैं। इस मौसम में आसानी से मिल जाने वाली उन तमाम सब्जियों और फलों को अपनी खुराक और रसोई का हिस्सा बनाइए। ये आपके लिए सही मायनों में प्रकृति का वरदान हैं। पालक, गाजर, चुकंदर, आंवला, मूली, अमरूद, शकरकंद, अलसी, तिल सरीखे तमाम ऐसे खाद्य पदार्थ हैं, जो न सिर्फ आपकी थाली को रंगों और स्वाद से सजा देने की क्षमता रखते हैं बल्कि इस ठंड से लड़ने की ताकत भी देंगे।

साग का उपहार
सर्दी के मौसम में सब्जी के ठेलों से लेकर आपके दस्तरखान तक हरियाली नजर आती है। लिहाजा, अपनी खुराक में हरे पत्तेदारवाली सब्जियों को जगह दीजिए। जिसमें सबसे पहले नाम आता है, पालक का। पालक आंखों की सेहत दुरुस्त रखेगी, शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाएगी और सूजन सरीखी तमाम समस्याओं से आपको बचाएगी। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स कैंसर की रोकथाम में मदद करते हैं और पेट की पुरानी परेशानी से राहत दिलाने में कारगर हैं। पोषक तत्वों की बात की जाए तो इसमें विटामिन-ए, बी, सी, ई, केर्, जिंक, मैग्नीशियम और बड़ी मात्रा में आयरन मिलता है। आप अपनी थाली में ररसों के साग को भी जगह दे सकती हैं, जो स्वाद में इजाफा कर जाएगा। इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन विटामिन-ए में बदल सकता है। सरसों के साग में ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी उच्च मात्रा में होते हैं। ये हमारे लीवर और अन्य अंगों की कोशिकाओं को फ्री -रेडिकल से होने वाली क्षति से बचाने में मदद करते हैं।

ए,बी,सी, डी से भरा गाजर
यूं तो गार्निशिंग के लिए गाजर किसी भी मौसम में मिल जाता है। पर, सर्दियों में इसको आपकी खुराक में शामिल करना मत भूलिए। इससे आपको विटामिन-ए, बी, बी 2, बी 3, सी, डी, ई सरीखें तमाम पोषक तत्व मिल जाएंगे। यह आंखों के लिए फायदेमंद है। यह कैंसर से बचाता है, साथ ही मधुमेह के रोगियों और दिल की सेहत के लिए भी अच्छा होता है। गाजर पीरियड फ्लो को भी दुरुस्त करता है।

चुनें चुकंदर
खून बढ़ाना है, तो चुकंदर खाओ। अकसर यह नसीहत मिलती है। पर, चुकंदर सिर्फ खून ही नहीं बढ़ाता। आयरन के अलावा विटामिन-ए, बी6 और सी और कई महत्वपूर्ण खनिजों से भरपूर चुकंदर को सुपर फूड माना गया है। इसमें मौजूद पोषक तत्व लीवर ठीक रखने के साथ ही मधुमेह, मोटापा, हृदय रोगों के खतरे को भी कम करते हैं।

चटकारे से भरे शकरकंद
भुनी हुई शकरकंद और धनियां की चटनी… भई वाह। सर्द मौसम इसे अपने खुराक में शामिल करें। खाने का तरीका जो आपको अच्छा लगे। इससे आपको फाइबर, मैग्नीशियम, बीटा-कैरोटीन, विटामिन-ए, बी6 और सी और एंटीऑक्सीडेंट वगैरह पोषक तत्व मिलेंगे। इसका सेवन दिल का दौरा, फ्लू वायरस, सामान्य सर्दी को रोकने में मदद करने के साथ ही, रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भी मददगार साबित होता है।

मूली है सेहत वाली
अकसर सलाद की प्लेट के कोने में पड़ी रह जाने वाली मूली में पोटैशियम, सोडियम, विटामिन- सी और मैग्नीशियम सरीखे तमाम पोषण तत्व मौजूद होते हैं। मूली को सलाद के अलावा परांठे, सब्जी और अचार आदि के रूप में शामिल करके आप फ्लू, कैंसर, कोरोनरी हृदय रोग जैसी बीमारियों से दूर रह सकती हैं।
(आहार सलाहकार डॉ. भारती दीक्षित से बातचीत पर आधारित )

ऑयली फूड को कहें न
सर्दियां आते ही हमारे घरों में पूरी, पकौड़े आदि बनने की होड़ सी मच जाती है। पर, स्वाद-स्वाद में खाए गये ये खाद्य पदार्थ इस मौसम में आपके लिए नुकसानदेह साबित हो सकते हैं। सर्दियों में तैलीय, मसालेदार और बहुत ज्यादा नमक वाला खाना नहीं खाना चाहिए। हमारे शरीर से इस दौरान पसीना कम निकलता है, जिससे शरीर में विषाक्त तत्व बढ़ जाते हैं।